Malezya Ne yenir

Malezya Ne yenir

Malezya mutfağı genel olarak ülkede bulunan etnik topluluklardan etkilenmiştir. Malezya mutfağında birçok yemeğin ana maddesi “pirinç” tir.

Malezya Ne yenir

MALAY MUTFAĞI

Malay yemekleri, Endonezya mutfağı gibi pirince dayansa da, Güney Çin’in etkisi eriştenin tutulmasını sağlamıştır.

En yaygın Malay yemeği “satay”dır. (mangalda tavuk, sağır ya da koyun şiş: kuşkusuz domuz eti kullanılmaz) Salatalık dilimleri ve ketupat’la (palmiye yaprakları) sarılmış glütenli pirinç eşliğinde granül fıstık, fıstık yağı, kırmızı biber, soğan, rendelenmiş ananas, şeker ve Hint hurmasından baharatlı bir sosla sunulur.

Mee rebus, eriştenin, sığır eti, tavuk eti ya da karides ve soya peyniri küpleriyle acı kahverengi bir sostaki birleşimidir. Sambal udang’a baharatlı demek nasi lemak (Hindistan-cevizi sütünde haşlanmış pilav), acı sivri biber ve çeşnilerle birlikte sunulan bu lezzetli yemeği küçümsemek olacaktır.

Tatlı, baharatlı fıstık sosu gezdirilmiş soya fasulyesi yemeği tahu bakar, soya filizleri ve salatalık dilimleri üzerinde sunulur. Hindistancevizi sütünde terbiye edilmiş sığır eti rendang’a limonotu, acı biber, zencefil ve soya aromalı pilav eşlik eder.

Otak otak, muz yaprağında ızgara edilmiş Hindistan cevizli balık ezmesi paketidir. Gula melaka sago pudingini hindistancevizi sütü ve palmiye şekeri şurubuyla birlikte ya da chendos (hindistancevizi sütünün kırmızı fasulye, yeşil jöle ve kahverengi şeker karışımı) deniyin.

 

TROPİK MEYVELER

Fransa’nın 400 çeşit peyniriyle boy ölçüşemese de Malezya’da 40 çeşit muz yetiştirilir. Küçük olanları en tatlısıyken, büyük ve yeşil olanlar yemeklerde kullanılır. Erbapları, dört dilimlisine değil, üç dilimlisine övgü düzerler.

Lezzetli karpuz ve ananasın yanı sıra, denemeye değer olağanüstü meyveler vardır. Bunların en büyüğü, ağacın gövdesinden ve dallarından sarkan armut biçimli jak meyvesidir. Bu yeşil meyvenin hoş, ekşi bir tadı ve yapışkan bir yoğunluğu vardır.

Kırmızı tüylü kabuğu dışında liçiye benzeyen beyaz rambutan da lezzetlidir. Ferahlatıcı bir tadı ve keskin kokusu olan yeşil kabuklu karambola (yıldız meyvesi), dilimlere ayrılana kadar bir yıldıza benzemez.

Sevenler “koruyor mu, yok canım” deseler de, kötü kokusuna aldırmazsanız durian çok lezzetlidir. Dikenleri ve bir futbol topu büyüklüğünde olan meyve, yoğun ve kaymak kıvamındadır. En iyisi ormandaki kendi yaban ortamında bulunur.

Sağlığınıza özen gösteriyorsanız, yeşil kabuklu, beyaz etli vitamin deposu guava, yeşil kabuklu, portakal rengi etli papaya ve Malezya’da pek çok çeşidini bulabileceğiniz neredeyse her evin bahçesinde yetişen mango ideal meyvelerdir.

Malezya Ne yenir

ÇİN MUTFAĞI

Malezya’daki Çinli topluluk kent yaşamında çok etkindir, bu yüzden ülkede Malay restoranlarından ve tezgahlarından çok Çin işletmeleri görülür. Malezya’da Çin mutfağının başlıca örneklerinin yanı sıra, geniş bir bölgesel yemek çeşitliliği sunulur.

Hokkien mutfağı

Eriştelerin uzmanıdır. Karides, kalamar, domuz eti, sebze bulunan sulu Hokkien mee’yi mutlaka deneyin. Or chien: istiridyeli ve taze soğanlı bir omlettir. Klang ve Kuala Lumpur’daki Hokkien şefleri, mükemmel bah kut teh çorbasıyla (domuz eti, sarımsak ve çeşitli bitkilerle hazırlanır) ünlüdür.

Kemikleri çıkarılmış, haşlanmış tavuk ya da ördek, kuşbaşı domuz eti, mantar, karides, havuç ve glütenli pirinçle doldurulur. Havuçlu kek, aslında daha çok Çinlilerin “beyaz havuç” dedikleri turptan yapılan pastadan çok omlete benzer.

Bol yağda kızartılmış karides, domuz eti ezmesi ve su kestanesi topları bay cho ve içine doğranmış et, turp, soya filizi, soya peyniri, karides ve sarımsak katılan pirinç unlu popiah böreği başlıca Hokkien yemeklerindendir.

Teochev Mutfağı

Kuala Lumpur’daki Jalan Petaling’de çok büyük bir örneğini görebileceğiniz “istimbot” uyla, yani Güney Çin tarzı fondüsüyle ünlüdür. Balık, deniz ürünleri, kırmızı et ve tavuk parçalarıyla sebzeler her öğün masanın ortasında duran fokurdayan “istimbot” taki et suyunda haşlanır.

Sonunda et suyu, yemeği bitirmek için güzel bir çorba haline gelir. Ağırlıklı olarak deniz ürünleri kullanan Teochev mutfağı, hafif ve yağsızdır. Taze balık tatlıdır, çünkü daha önce çok hafif bir meyve suyu, fıstık ve susam yağı karışımına yatırılır. Bir Teochev yemeği olan or leon, kaynatılıp tatlandırılmış yerelmasıdır.

Acı ve koyu soya sosunda kızartılan karides, midye, soya filizi ve yumurtadan yapılan char kway teow gözde bir tezgah üstü eriştedir. Ipoh, berrak et suyunda haşlanmış tavukla birlikte sunulan soya filizleri ve eriştenin yarımadanın en iyisi olduğu iddiasındadır.

Hainan Adası

Ülkedeki yemek çeşitliliğine mükemmel Hainan tavuklu pilavıyla katkıda bulunur. Zencefil doldurulup haşlanan tavuk, parçalar halinde soğanla çeşnilendirilmiş pilav ve özel bir dövülmüş biber, misket limon ve sarımsak sosuyla sunulur. Koyun eti, Çin yeşillikleri, zencefil ve taze bambu filizleriyle hazırlanan sup kambung çorbasını mutlaka deneyin.

Malezya Ne yenir

NYONYA MUTFAĞI

Bu aromalı ve baharatlı mutfak Boğaz Yerleşimleri, Malakka ve Penang’da dışarıdan evlilik yapan Çin kökenli Malezyalıların Çin ve Malay geleneklerinden oluşturdukları bir karışımdır. Bunun sonucu, yukarıdaki Güney Çin yemeklerinin daha baharatlı bir uyarlamasıdır. Penang’da en ünlü yemek Assam laksa, hinthurması, limonata ve köriyle tatlandırılmış acı ve ekşi balıklı erişte çorbasıdır.

Bubor cha cha yerelması: tatlı patates, Hint irmiği ve renkli jelatin parçalarıyla hindistancevizi sütünden yapılır. Otak otak, hindistancevizi sütü, limonlu ve arpacık soğanlı balığın palmiye yaprağına sarılıp kızartılmasıyla yapılan bir börektir.

 

HİNT MUTFAĞI

Hint mutfağından lezzetli örneklerin tadına bakabileceğiniz tezgahlar: köri, pilav, balık, et ve sebze yemeklerini geniş bir muz yaprağı üzerinde sunarlar. Hintliler elleriyle yemek yerler, ama isterseniz size kaşık ve çatal verirler.

Malezya’daki Hintli topluluğun çoğu, inanılmaz acı körilerin Hindistan ceviziyle tatlandırıldığı alt kıtanın güneyindendir.

Kuzey Hindistan restoranlarındaki şefler bol yoğurt ve daha hafif baharat kullanırlar. II. Dünya Savaşından sonra, Pakistan ve Balgladeş’ten gelen Müslüman göçmenlerle restoranların sayısı artmış ve geleneksel koyun eti ve tavuk yemeklerine sığır eti de eklenmiştir.

Özellikle tapınakların çevresinde olmak üzere, birçok Hint restoranı bütünüyle vejeteryan mönüler hazırlar ve geleneksel ekmekler: thosai, çapati, naan, roti canai ve papadam eşliğinde lezzetli körili patlıcan, domates, patates, mercimek, bamya çeşitleri sunar.

Artık Çin yemekleri kadar evrensel olan Hint ve Hindu-Müslüman yemeklerini bütün Malezya’da bulmak mümkündür. Biryani (fındık, kurutulmuş meyve ve baharatla pişirilen pilav, balık ya da sebzeler), tanduri (toprak fırında pişirilmiş terbiyeli tavuk ya da balık), murtabak (tavuk, sığır eti, koyun eti, soğan, yumurta ve sebzelerin sarıldığı pirinç hamurundan pankekler), bunların arasındadır. Murtabak paket servise uygun, sevilen bir atıştırmalık olsa da masada köri sosuna batırarak yemek daha iyidir.

 

İÇECEKLER

Egzotik meyvelerin hepsi taze olduğu için, burada en iyi içecek, basit, taze bir meyve suyudur. En yaygın meyve suları mango, misket limonu, karambola (yıldız meyvesi), karpuz ve ananastır. Malezyalılar marketlerde balon benzeri plastik torbalarda bir pipetle birlikte satılan soya sütünü severler. En ucuz yerel içeceklerden biri yeşil kral hindistancevizinden çıkarılan hindistancevizi suyudur.

Yerel bir mayalı içki isterseniz, Sarawak ve Sabah’ta pirinç şarabını deneyebilirsiniz. Tuak, lankau’nun bira mayasıyla işlem görmüş halidir. Yerel biralar güzeldir, ama ithal biralar da bulunur.

 

ALKOLLÜ İÇKİLER

Malezya’da alkol tüketimine yönelik resmi bir yasaklama yoktur. Buna karşın: Kelantan, Terengganu, Perlis ve Redah gibi İslami yaşam tarzının daha baskın olduğu bazı eyaletlerde, otellerin dışında içki satışı katı bir denetim altındadır. Dükkanlardan ve restoranlardan yalnızca Müslüman olmayanlar içki alabilirler.

Kuala Lumpur ve diğer büyük şehirlerde, süpermarketler ve mağazalar saat 21.00 de alkol satışını durdururlar. Pub’lar ve barlar saat: 01.00’e kadar servis yapar. Diskolar 02.00’ye kadar açıktır.

Bir Sarawak uzunevini ziyaret ederseniz, İbanlar (Sarawak yerlileri) giriş kapısında sizi bir bardak ruak ile karşılayacaklardır. Glütenli pirinçten yapılan tatlı şarap size hoş geldin demenin samimi bir yoludur. Çabuk çarpan buşarabın hipar denilen Sabah’a özgü, yerel bir türü vardır.

İrlanda Dublin Ne yenir

İrlanda Dublin Ne yenir

 

 

 

 

 

 

 

Dublin şehrini ziyaret ederseniz: buraya has yerel lezzetler, yemek saatleri ve yemeklerde bulunan gıdalar, hamur işleri, ekmek ve tatlılar, kafeler ve çayevleri ve içkilerle ilgili ayrıntılı bilgiler aşağıdadır.

ÖĞÜNLER-ÖĞÜN SAATLERİ

Kahvaltı

Dublin şehrinde: isteğinize bağlı olarak meyve suyu, poğaça ve çay ya da kahveden oluşan Kıta Avrupa’sı kahvaltısı yapabilirsiniz. Veya: kahve ya da çay eşliğinde: yumurta, domuz pastırması, domates ve sosis ile ekmekten oluşan: geleneksel İrlanda kahvaltısı deneyebilirsiniz.
Genellikle şehirde, kahvaltı saatleri: saat: 06.00 veya 07.00 de başlar ve saat: 10.00’da biter.

Öğle Yemeği

Şehirde öğle yemeği, genellikle 13.00-14.00 arasında yenilir ve en geç 15.00’de biter. Restoranlar, öğle yemeğinde genellikle üç yada dört çeşit sunarlar. Ancak: pub, kafe ve barların birçoğunda, öğle yemeğinde: sandviç, salata veya sıcak yemekleri tadabilirsiniz. Özellikle, şehir merkezindeki publar: öğle yemeği saatlerinde oldukça kalabalık olurlar. Kafelerin çoğu ise: gün boyunca, saat: 09.00-18.00 arasında meze ve aperatif yiyecek çeşitleri sunarlar.

Akşam Yemeği

Akşam yemeği, genellikle saat: 18.00 civarında başlar. Birçok restoran: akşam yemeği servisi yaparlar ve fiyatları uygundur. Ancak: sabit fiyat seçenekli olanlar en caziptir. Bazı restoranlar, yalnızca akşam yemeği saatlerinde açılırlar. Öte yandan, herkesin yemek yediği 19.30-20.30 saatleri arasında akşam yemeği yemek isterseniz, birçok restoran için önceden rezervasyon yaptırmanız gerekir.

 

NE YENİR

Dublin şehrindeki menülerin çoğunda: balık ve deniz ürünleri ağırlıklıdır. Listenin başında ise, genellikle “İrlanda Somonu” bulunur. Bu balık: kaynatılarak veya buharda pişirilerek hazırlanır ve yalnızca limon ile servis edilir. Diğer sunuş şekli ise: ince dilimler halinde kapariyle servis edilmesidir.

Bunun yanında: Dublin koyundan çıkarılan “karidesler” de iyi bir yemek başlangıcı olabilir. Bu karidesler: daima sulu, dolgun ve lezzetlidir. Galway Koyu istiridyeleri de çok lezzetlidir ve yanında Guinness birası ile mükemmel gider.

Bunların dışında: balık sevmeyenler için kuzu etinden yapılan geleneksel yemeklerden de söz etmek istiyorum. Siyah zeytin ve sarımsak ile servis edilen kızarmış kuzu butu, içi nane sosu ve elma ile doldurulmuş kuzu fileto gibi kuzu etinden yapılan sayısız seçenek vardır.

Balık sevmeyenler için: İrlanda ülkesinde sığır eti de birçok farklı çeşitle pişirilerek sunulur. Özellikle: istiridye ile doldurulmuş sığır eti, zencefille pişirilmiş sığır eti, krem peynir ve mantarlı sığır fileto mutlaka tadılması gereken yerel lezzetlerdir.

Hıristiyan ülkelerin birçoğunda olduğu üzere, burada da jambon ve domuz eti sıklıkla karşınıza çıkabilecektir. İrlanda kahvaltı tabaklarında: Limerick jambonu ve evde terbiyelenmiş domuz pastırması bulunur.

Ayrıca: şişman sosisler de görülür. Özel olarak beslenen çiftlik tavukları çok lezzetlidir. Kızartılmış olarak servis edilen domuz pastırması, jambonla sarılıp kekiğe benze bir bitkiyle doldurularak da servis edilir. Daha ilginç bir önerim ise: tavuk göğsü ile sarılmış somon balığı olacaktır.

Fast-food düşünenler için şunlar söylenebilir. Hamburger menüleri, ülkemizdekilerden daha büyük ve güzeldir. Bir normal menü fiyatı, yaklaşık 7 eurodur. Buraya has bir fast-food zincir mağazası olan “Abrakadabra” yaygındır.

Dublinliler: yemeklerinde yoğun olarak “sirke” kullanıyorlar. Birçok yemeğin içine, hatta garnitürler içine bile sirke kullanıyorlar. Burada: günde üç öğün patates yemek mümkündür, zaten şehrin yerel yiyeceklerinin sembolleri: patates, bezelye, biradır. Patates bol ürettikleri için sıkıntı yaratmıyor, ama diğer bütün sebze ve meyveleri yurt dışından ithal ediyorlar ve bu yüzden fiyatları çok yüksektir.

 

 

HAMUR İŞLERİ VE TATLILAR

İrlanda ekmeği: her yerde bulunamaz ise de, genellikle pek çok yerde “ay çöreği” bulabilirsiniz. Klasik İrlanda tatlıları olarak ise: “Porter Cake” ve “Barmbrack” deneyebilirsiniz.
Tatlı seçiminde, yanına “krema” isteyip istemediğinizi soruyorlar. Koyu kıvamlı İrlanda kreması, özellikle elmalı tart ile çok iyi gitmektedir.

 

NERELERDE YENİR

Dublin şehrinde: klasik Fransız ya da modern İrlanda mutfağının örneklerinin sunulduğu birçok restoran vardır. Bunların yanında: unlanarak kızartılmış lezzetli balık yemekleri ve mütevazi patates kızartması sunan yerler de çok bulunur.

Bunların dışında, şehirde: geleneksel yemekler sunan Çin, Hint, Japon, Tayland, Endonezya ve vejeteryan mutfakları da mevcuttur. Öte yandan: kafeler, self-servis barları ve tipik fast-food restoranları da göreceksiniz.

Tüm bu birimlerde, servis standartları değişse de hizmet eden personel genellikle güler yüzlü ve kibardır. Çoğunlukla akşam yemeği için ayrılmış yerler de bulunan publar, öğle yemekleri için iyi bir seçimdir.

 

KAFELER VE ÇAYEVLERİ

Her ne kadar Dublin’in kahve uğruna çaydan vazgeçmiş olması kendini pek çok yerde hissettirse de, şehrin Shelbourne ve Gresham gibi otellerinde hala Dublin’in ikindi çayı geleneği sürdürülmektedir. Arka plandaki İrlanda harbı ya da piyanosuyla yapılan huzur verici müzik eşliğinde bir garson size bir demlik çay ile gümüş tepsi içinde kurabiyeler, güzel sandviçler, çörekler, kekler ve pastalar getirecektir.

Dublin’de güzel kahve yapan birçok kafe bulunmaktadır. South William Street’deki Gloria Jean’s oldukça sert kahve yapar. İş arasında öğle yemeği yenilebilecek birçok şarküteri ve sandviç bar bulunur.

 

İÇKİLER

Dublin, dünyaca ünlü bir siyah bira olan Guinnnes’ten ayrı düşünülemez. Bu biranın tadı insana, dünyanın başka hiçbir yerinde Dublin’de olduğu kadar güzel gelmez. Birayı bardağa dökme ve durgunlaşmasını bekleme süreci biraz uzun sürse de kesinlikle beklemeye değer. Murphy’s ve diğer İrlanda siyah biraları da oldukça lezzetlidir.

Pubların camlarında isimlerini görebileceğiniz İrlanda viskilerinin pek çok çeşidi bulunur. Avustralya cabarnet ve chardonnay şaraplarından Şili şaraplarına kadar birçok şarabı da her yerde bulabilirsiniz.

İtalyan kırmızı şarapları mönülerde en çok karşılaşacaklarınızdır. Şarap içmenin en ucuz yolu, yemeğin yanında cam sürahilerde servis edilen ev şaraplarını tercih etmektir. Dublin’de publarda içmek, otellerin barlarında içmekten ucuzdur. Fiyatların en yüksek olduğu yer şehir merkezidir.

İngiltere York Ne yenir

İngiltere York Ne yenir

Şehirde, 1997 yılından bu yana her yıl Eylül ayında: “York Foot and Drink” isimli festival düzenlenir. Bu festivalde: ülkenin her yerinden 10 gün boyunca birçok insan buraya gelir ve yerel gıdalar tüketilir.

Bölgenin en ünlü ürünü York jambonudur. Pembe renkli bu jambon hafif aromalıdır ve geleneksel olarak “Madeira sos” u ile servis edilir.

 

Bettys Cafe

Şehir merkezinde St Helen meydanında bulunan “Bettys Cafe” de bölgenin en önemli çay merkezlerinden birisidir. Bettys: York şehir merkezinde 1936 yılında açıldıktan bir süre sonra: savaş patlak verir ve “Bettys Bar” bodruma alınır. Böylece: York şehri ve çevredeki binlerce havacının favori yerlerinden birisi haline gelir. Hatta: Bettys Ayna’sı üzerinde elmas kalemle birçok imza bulunmaktadır.

 

Middlethorpe Hall

William and Mary evi olarak da bilinen mekan: 1699 yılında inşa edilen bir yerde hizmet vermektedir. Mekan: 2009 yılında “Conde Nasth Johansen” üstün hizmet ödülünü kazanmıştır.
Güney teras bölününde: öğleden sonra çay içmek mümkündür.
Her zaman açık olan bu mekanda: öğle yemeği 17 paund, öğleden sonra çay 14.5 paund ve akşam yemeği “A la carte” olarak sunulmaktadır.

 

Fenwick Cafe-Restaurant

Coppergate Merkezinde, YO1-9WY adresindedir.
Üç katlı mağaza: gerek kafe ve gerekse restoran olarak şehrin en popüler yerlerinden birisi olarak bilinir.
Cafe bölümü: özellikle taze yapılan çöreklerle meşhurdur. Restoran bölümü ise 150 koltuklu mükemmel bir et lokantası ve balık yemekleri, taze sandviçler ve salatalar ile tanınır.

 

Melton Restaurant

Walmgate York.9TX adresindedir.
Restoran: büyüleyici bir 17. yüzyıl binasındadır. Burada: ev yapımı Yorkshire ürünleri sunulmaktadır. Bunlar arasında bulunanlar: Tapas, gerçek ale, şarap ve kahve servisleri bulunmaktadır.
Fiyatlarla ilgili birkaç örnek vermek istiyorum. Ana yemekler aralığı: 8.5-12.5 paunddur. Tapas: 3.5-5 paund ve Cam House Wine şarapları: 3.15-12.5 paund arasındadır.

 

Tanglewood

Malton yolu, YO32-9TW adresindedir.
Burası şehrin tek gastro pub ıdır. Malton yolu üzerinde bulunan mekanda: taze ürünler kullanılarak modern İngiliz klasik yemekleri münüsü sunulmaktadır. Ayrıca: mini burger ve yerel peynir tabağı ve çocuklar için özel menü de servis edilir. Burada özellikle. Fish&Patates (İngiliz ulusal yiyeceği) ve ev yapımı pasta yemenizi öneririm.

 

Goudkeü Burger Kitchen

Lendal York.YO1-8AQ adresindedir.
Burada: özel bir hamburger servis edilmektedir. Ama bu hamburger, İngiltere anakarası üzerindeki en lezzetli hamburger olarak bilinir ve tanınır.

 

Strada

Petergate, YO1-7HY adresindedir.
Strada: taze makarna ve risotto, ızgara et ve balık yemekleri ve geleneksel pizzaları ile meşhur bir İtalyan restoranıdır. Buraya yolunuz düşerse: “gergin pizza” denemelisiniz.