Küba’da, yerel lezzetler olarak, büyük bir kültür söz konusu değil. Yani: adada yerel lezzetlerden tatmak istiyorum dediğinizde, çok alternatif bulamayacaksınız. Adada, bir zamanlar sömürge dönemi olarak kullanıldığında ortaya çıkan: İspanyol ve Afrika mutfaklarının bir karışımı, kaynaşmasından oluşan “Criollo” mutfak kültürü egemendir.
Kübalılar: öğle yemeklerinde, yalnızca bir sandviç yemeyi tercih ederler veya bir sandviç ile öğle yemeğini geçiştirirler demek daha doğru olabilir.
Bunun dışında, adadaki birçok restoranda: ana öğünlerde, yalnızca “tavuk” veya “domuz” eti ağırlıklı yemekler görülür. Et yemekleri: hafif soslar ile yavaş yavaş pişirilerek servis edilir. Sarımsak, kimyon, kekik ve defne yaprağı ve baskın baharat kullanılır.
Bunların yanında: geleneksel Küba yiyeceklerinin başında: muz, baklagiller, siyah fasulye, patates kızartması veya pirinç pilavı servis edilir. Ancak: genel olarak bilmek isterseniz, Küba yemekleri maalesef pek lezzetli değildir. Ananas ve muz yemekten bıkabilirsiniz. Hatta, tur sonunda, bu nedenle kilo bile vermeniz mümkündür.
NEREDE YENİR
Adadaki restoranlar, devlet işletmesidir. Bunlardan: turistler için olanlar, genellikle iyi kaliteli yemekler sunarlar. Kübalılar için olanlar ise, daha kısıtlı yemek menülerine sahiptirler. Bunun dışında bazı yerlerde, evlerde işletilen bir tür restoranlar da bulunmaktadır ki buralar, gelen herkese, yerli-yabancı demeden hizmet verirler.
Bu tür ev restoranları, bir süre gizli hizmet vermiş olmasına rağmen, 1996 yılında çıkarılan bir kanun ile, yasal hale getirilmişlerdir. Bu ev tipi restoranlarda, kaliteli yemek bulma şansı yüksek.
Havana şehrinde “La Fontana Restoran”, en dikkat çekici ızgara restoranlarından birisidir. Buradaki nefis yemekler ile, Küba mutfağının lezzetini hissedebilirsiniz. Özellikle: kömür üzerinde, ızgarada pişirilen ahtapot yemeniz önerilir. Hatta: sarımsaklı deniz salyangozu ve yanında çok yıl bekletilmiş rom düşünebilirsiniz. Böyle bir yemeğin, kişi başına maliyesi, 25-30 Amerikan doları civarında olmaktadır.
NE YENİR
Büyük oteller ve turizm tesislerinde, gün kahvaltı ile başlar. Otellerin açık büfe kahvaltı menüsünde: peynir çeşitleri, et ve krep, taze meyve suları, taze meyve ve meyve salatası bulabilirsiniz. Hatta: bazı otellerde omlet bile bulabilirsiniz.
Öğle ve akşam yemeklerinde ise: yemekler, Küba mutfağından çok, dünya mutfağına yönelik olarak hazırlanıp, açık büfede sunulmaktadır. Yemek seçenekleri arasında bulunanlar: pasta, balık çeşitleri, salata, muz, karpuz, et ve makarna olabilir.
Küba mutfağının başlıca yemekleri: baklagillerden oluşmaktadır. Bunlar arasında öne çıkanlar: siyah fasulye ve adanın doğu bölgelerine özgü barbunya (congri) gelmektedir. Et yemeği isterseniz: bunlar rosto şeklinde sunuluyor ve arzunuza göre “tavuk rostosu” (polo asado) veya “domuz rostosu” (cerdo asado) olabilir.
Balık yemekleri: genel olarak “pescado” ismiyle bilinir. Balıklar, genellikle ızgarada pişirilerek servis edilir. Hatta, bazı restoranlarda, yüksek ücret ödeyerek, ıstakoz bile yiyebilirsiniz.
Tatlı düşünürseniz: “pasta de guayaba con queso” ve bir tür dondurma olan “coppelia” düşünebilirsiniz. Ama, tatlı dedim de, özellikle Havana şehrinde, Habana Libre karşısında “Coppelia Dondurma Salonu” denilen yeri mutlaka bulun ve burada dondurma yemelisiniz. Aslında, dondurma almak için bir süre kuyruk beklemeniz gerekiyor ama turistler için ayrı kuyruk oluşturuluyor ve Kübalılar kadar uzun süre beklemeniz gerekmiyor.
NE İÇİLİR
Adanın milli içkisi: şeker kamışı suyu ve melastan elde edilen “rom” dur. Özellikle, yıllanmış rom (ağuardiente): yüksek alkol oranı ile önem kazanmaktadır. Genellikle, 5-7 yıl bekletilen romlar, sek olarak veya buz ile servis edilir ve içilir. Şeker kamışının, birkaç kez, preslerden geçirilerek elde edilen suyunu da, yer yer ikram ediyorlar, ama tadı pek hoşunuza gitmeyebilir.
Adada, alkolsüz içecek tatmak isterseniz: saf şeker kamışı suyu (guarapo) ve seyyar satıcılar tarafından satılan, kağıt külahlardaki, aromalı su buzu (granizado) deneyebilirsiniz.
Bunun dışında, elbette bu ülkede, kahve içmek gerekir. Çünkü: kahve, adanın başlıca ihraç mallarından biridir. Kahve çeşitleri olarak: kafe, aşırı miktarda şekerle içilir. Cafe ameracano ise, büyük kupalarda servis edilen, daha az sert kahvedir. Adada, az ölçüde krema eklenmiş bir kahveyi gayet rahatlıkla ve büyük bir keyifle içebilirsiniz.