Evet, Fas denince akla, baharat geliyor. Baharat dükkanlarının değişik ve güzel görünümü ilgi çekici. Ayrıca; çevreye yayılan kokularda cabası tabii. Değişik tür baharatları görmeyi umuyorsunuz, ama pek yok. Deniyor ki, buradaki baharatlar, Türkiye’dekinden farklı. Bence, bu bir pazarlama taktiği. Bizim ülkemizde de, gayet güzel ve kaliteli baharatlar bulmak mümkün. Burada, özellikle, Fas’ı tanıdıkça sizinde hemfikir olacağınız bir husus var. Fas’lı, daha öncede dediğim gibi, turizmde üçüncü boyutu aşmış. Yani; ben, şahsen bir baharatçıya gittiğimde, onun sattığı baharatın saf ve gerçek olduğundan kuşku duymadan edemedim. Yani; çok iyi ve kaliteli diyerek aldığınız veya alacağınız bir çörek otunun içinden, katkı maddesi olarak, kesinlikle ne olduğu belirsiz nesneler çıkabilecektir. Hoş, belkide çıkmayabilir, ama kesinlikle olayın bu boyutunun gerçekçiliği konusunda iddialıyım. Çünkü; Fas’ta; para boyutu çok üst düzeyde gelişmiş, para kazanma hırsı aşırı.
Bu baharatlar güzel, hoş görünüyor, hoş kokuyor. Ama dediğim gibi, içine katılan nesneler konusunda tereddüt olmaması mümkün değil. Dolayısı ile, baharat alırken, buna dikkat etmenizi öneriyorum veya dikkatten öte, bunu göze almanızı öneriyorum demek sanırım daha doğru olacak.
Baharatları;mahalli yemekleri tadarken zaten hissedeceksiniz. Felaket Meydanında, mutlaka mahalli yemeklerden tadın diye size telkinde bulunanlar, ertesi günü, Felaket Meydanında asla birşey yenmez diye yorum yaparsa, sakın şaşmayın.Yine de, Fas’a gelipte, yerel yemeklerden tatmak için, en uygun yer, Merrakech şehrinde, felaket meydanı.
Yemek öncesinde; domates ve çeşitli baharatlar ile yapıldığı düşünülen soslar, küçük tabaklar ile sunuluyor. Tadına bakıyorsunuz, bazıları zehir gibi tuzlu, bazıları ise, şekerli, tatlı. Değişik lezzetler. Unutmadan, Fas tam bir ekmek ülkesi. Ekmeğin her türünü, yani her tür undan yapılmış ekmeği bulmanız mümkün. Özellikle; Medinalarda dolaşırken, eğer bir ekmek kokusu hissederseniz, bilin ki, yakınlarınızda bir ekmek fırını var ve mutlaka gidin, o fırını bulun ve fırından yeni çıkarılmış, sıcacık ve muhteşem lezzeti olan ekmeği tadın. Faslı için, yemeklerde ekmek vazgeçilmez.
Evet, Baharatçı dükkanlarında, sizleri bekleyen diğer bir husus: güzel kokulu esanslar içeren ve sabuna benzer, sitiklerin bulunması. Amber, yasemin, lavanta gibi kokular veren, bu sabun benzeri stikler; daha önce de söylediğim gibi, giysi dolaplarında ve koltuk altı sitiği yani kokusu olarak, sürülerek kullanılıyorlar. Güzel kokular var. Bunları tartarak gram ile satıyorlar. Gramı, 1 dirhem (bazı yerlerde, gramı için 10 dirhem istenildiğini de görürseniz şaşırmayın) . 50 gramlık bir yasemin kokusunu; 50 dirheme satın alabilirsiniz. Mutlaka alın, ama fiyatını dengeli bulunca alın, gerçekten muhteşem kokular.
Fas, Baharat
Şubat 5th, 2009 tarihinde yayınlandı. | 3.218 kez okunmuştur.
Cevap
Sizde yorum yaparak görüşlerinizi belirtebilirsiniz.
